Zapiekanka ziemniaczana z kalafiorem
Zimno się zrobiło, ledwie listopad się rozpoczął, a już serwuje chłodniejsze temperatury. Za oknem szaro, deszczowo, no jakoś tak mało energetycznie. Zdecydowanie w taką pogodę warto się rozgrzać. Czy Wy też w swojej kuchni serwujecie dania zgodne z tym, co za oknem? U nas jest tak, że latem jadamy dużo lżej, jakieś sałatki, dietetyczne dania, a jesienią i zimą stawiamy na najbardziej syte i rozgrzewające obiady. Często królują u nas dania jednogarnkowe, gęste zupy kremy, albo zapiekanki. I dziś właśnie niosę Wam jedną z naszych ulubionych. Bardzo prosta, pyszna i rozgrzewająca zapiekanka ziemniaczana z kalafiorem. Idealny obiad na jesień!
Lubię zapiekanki, bo robi się je szybko, zawsze dużo ich wychodzi, są syte i smakują obłędnie. Uwielbiam zapiekane warzywa, choć umówmy się, że takie danie do najbardziej dietetycznych nie należy. Ale cóż, zima idzie, warto zadbać o odpowiednie kalorie, cobyśmy zbytnio nie zmarzli;)))
Zapiekanka ziemniaczana z kalafiorem
Składniki na okrągłą formę 24 cm lub prostokątną 25×30 cm:
- 1 kg ziemniaków
- 1 mały kalafior
- 2 cebule
- 8 ząbków czosnku
- 600 ml mleka
- 400 ml śmietanki 30%
- 50 g parmezanu + do posypania
- sól, pieprz, 6 liści laurowych, gałązka rozmarynu
- łyżka masła
Wykonanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w talarki 0,5 cm. Kalafior umyć i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do formy, dodać szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać.
Cebulę pokroić w piórka i dusić przez 20 minut w garnku z łyżką masła na koniec dodając szczyptę soli i pieprzu. Gdy cebula się skarmelizuje dodać mleko i śmietankę. Włożyć gałązkę rozmarynu i liście laurowe. Następnie dodać wyciśnięty praską czosnek i zetrzeć parmezan. Zagotować i gotować dalej na średnim ogniu przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. Wyłowić rozmaryn i liście laurowe.
Przelać sos do naczynia z ziemniakami, posypać tartym parmezanem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Najpierw pieczemy pod przykryciem przez 30 minut (jeżeli naczynie nie ma pokrywki, można użyć foli aluminiowej i szczelnie przykryć naczynie). Zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 50 minut.