Dni pędzą jak szalone, co się obejrzę, to już kolejny weekend mnie wita. Obecna pora roku nadaje życiu większe tempo, ale ja to uwielbiam. Tylko ta kapryśna pogoda w Gdańsku mogłaby się w końcu ustabilizować. Ostatnio, zamiast się schładzać to wiecznie musieliśmy się rozgrzewać;) No nie rozpieszcza nas ten lipiec. Za to w kuchni – jak najbardziej. Świeże warzywa, aromatyczne przyprawy, dania pyszne i sycące. Dziś niosę Wam naszego kolejnego kulinarnego ulubieńca – wege chilli z batatami. Pyszności, mówię Wam!
Dawno nie było na blogu wegetariańskiego dania, czas to szybko nadrobić. Uwielbiam przepisy z wykorzystaniem samych warzyw, bo robi się je szybko, prosto, a wszystkie aromaty mieszają się ze sobą i tworzą pyszną mieszankę. Dużo warzyw, trochę podstawowych przypraw, ryż i mamy danie idealne. Gorąco Wam je polecam:)
Wege chilli z batatami
Składniki na 4 porcje:
- 1 batat
- 1 cebula
- 1 papryczka chilli
- 1 papryka czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 100 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 kolba kukurydzy
- puszka pomidorów pokrojonych
- garść szczypiorku
- garść pietruszki
- 1 placek tortilli (opcjonalnie)
- sól, pieprz, papryka słodka, kmin rzymski mielony
- oliwa
- ryż
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Batat obierz ze skóry i pokrój w pół talarki, wyłóż na blachę do pieczenia, skrop oliwą i dopraw szczyptą soli i pieprzu. Piecz przez 35 minut.
Nastaw garnek z osoloną wodą oraz rozgrzej większą patelnię z kilkoma kroplami oliwy. Cebulę, czosnek i papryczkę chilli drobno posiekaj i smaż na patelni przez 5 minut, następnie dodaj puszkę pomidorów oraz pół szklanki wody. Dopraw wstępnie solą, pieprzem, słodką papryką i kminem. Smaż dalej na średnim ogniu przez 15 minut, aż sos się zredukuje.
W między czasie do gotującej się wody wrzuć kolbę kukurydzy i gotuj przez 5 minut. Po 5 minutach dodaj zieloną fasolkę szparagową i gotuj jeszcze przez 10 minut. Wyłóż łyżką cedzakową na talerz i pozostaw wodę w garnku by ugotować ryż.
W tym samym garnku ugotuj ryż wg. wskazówek na opakowaniu.
Tortillę należy zwinąć w rulonik i pokroić w paski. Wstaw do piekarnika na 7 minut przed końcem pieczenia batatów.
Gdy bataty się upieką, kukurydzę obkrój z ziaren nożem i dodaj wraz z fasolką do sosu. Podgrzewaj przez chwilę i dodaj upieczone bataty. W razie potrzeby ponownie dopraw.
Podajemy sos z ugotowanym ryżem, posypany posiekaną pietruszką i szczypiorkiem. Na wierzch wykładamy upieczoną tortillę.
I gotowe!