Nie ma nic smaczniejszego niż świeże warzywa muskane słońcem, dojrzałe takie, aromatyczne. Ostatnio, co chwilę ktoś nas rozpieszcza i podrzuca nam łupy ze swojego ogródka. Mamy od Sąsiadów pyszne pomidory, szczypiorek, jakiś czas temu od drugiej Sąsiadki dostałam ogórki, z okolicznych drzew zrywamy sobie też owoce. I powiem Wam, że nic nie może się równać ze smakiem tych dobroci, te sklepowe mogą się przy nich schować. Już się nie mogę doczekać, kiedy założę własny warzywnik, aż się cieszę na samą myśl. A dziś niosę Wam przepis na kolejny makron, pełen smaku i aromatu, do którego właśnie najlepiej pasują samodzielnie wyhodowane warzywa, ale jak coś, to te sklepowe też dadzą radę;) Jest pyszny, szybki i bardzo wakacyjny.
Sycący, bogaty w witaminy, pełen warzyw i smaku. Uwielbiam! Serek ricotta idealnie łączy składniki, dodaje delikatności. Zajadamy się nim całą rodziną, postanowiłam więc tradycyjnie i z Wami przepisem się podzielić.
Makaron z bakłażanem, świeżymi pomidorami i serkiem ricotta!
Składniki na 3-4 porcje:
- 250 g makaronu
- 1 bakłażan
- 2 świeże pomidory
- 1 średnia cebula
- 4 plasterki boczku (opcjonalnie) pokrojone w paseczki.
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- 200 g serka ricotta
- garść posiekanej pietruszki
- tarty parmezan
- sól, pieprz, oliwa
Wykonanie:
Umyj wszystkie warzywa. Bakłażana przekrój na pół, natnij ostrym nożem miąższ w kratkę i gotuj na parze przez ok. 25 minut (możesz użyć sitka i umieszczonego nad gotującą się w garnku wodą. Pamiętaj przykryć sitko pokrywką).
Wstaw makaron do gotującej się, osolonej wody.
Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na większej patelni lub w garnku z dodatkiem oliwy. Jeżeli używasz boczku, to podsmaż go wraz z cebulą. Pomidory pokrój w kostkę i dodaj do cebuli. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Dodaj szklankę passaty oraz szklankę wody i gotuj do czasu, aż sos się lekko zagęści, następnie dodaj ugotowanego na parze bakłażana, pokrojonego w dużą kostkę. Na koniec dodaj serek riccota, posiekaną pietruszkę i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj sos na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty.
Wymieszaj z ugotowanym makaronem, posyp tartym parmezanem oraz listkami pietruszki.
I gotowe!
4 komentarze