Pierwszy raz w życiu placka po cygańsku jadłam górach. Zima stulecia, śnieg po pachy, a my cali zaróżowieni od mrozu, po całodziennych narciarskich uciechach, wpadliśmy do okolicznej bacówki i rzuciliśmy się na jedzenie. Ależ mi to smakowało! Wcześniej nie przepadałam zbytnio ani za gulaszem, ani plackami ziemniaczanymi, a tu nagle eureka! No było pyszne, idealne, podsycane zimową atmosferą i głodem. Później już nigdy nie trafiłam na tak dobre wykonanie tego dania… Nie wiem, może zawsze jakiegoś składnika w nim zabrakło… Aż po latach, we własnym domu, na osobistym talerzu odkryłam ten sam smak! Idealne proporcje wszystkiego, no niebo w gębie i obłęd. Podzielę się tym z Wami, a co!:)
Mogłabym sobie przypisać zasługi, w końcu kto to sprawdzi, no ale będę uczciwa, a co mi tam. Tym razem znów to mój Mąż w kuchni królował i to cudo wyczarował. No tak wiem, wiem, meble buduje, obiady gotuje, no ze świecą drugiego takiego by szukać;)) W każdym razie mój Ci On i nie oddam, ale przepis Wam zaserwuję, niech i Wasze drugie połówki maja szansę się w kuchni wykazać:)
Placek po cygańsku
Pyszny gulasz zawinięty w placek ziemniaczany, do tego ogóreczki, śmietana, no niebo w gębie! Pewnie i kaloryczne to jak cholera, no ale cóż, zima idzie, jak nas będzie trochę więcej to i chociaż cieplej nam będzie;) A już tak na poważnie, to polecam Wam bardzo, pyszne to jest, mogłabym zajadać się na tony.
Składniki na gulasz:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 4 papryki czerwone
- 3 cebule
- 2 marchewki
- puszka pomidorów krojonych
- 4 ząbki czosnku
- sól, pieprz, czerwona papryka słodka
- olej do smażenia
Składki na placek ziemniaczany
- 5-6 średnich ziemniaków
- pół obranej cebuli
- 2 jajka
- 2-3 łyżki mąki
- sól, pieprz
Wykonanie (gulasz):
Mięso pokroić na dużą kostkę, doprawić solą pieprzem, papryką mieloną i odstawić do lodówki na 15 minut, cebulę i czosnek drobno posiekać, marchew i paprykę pokroić w na kostkę.
W dużym garnku rozgrzać olej, smażyć mięso aż zarumieni się z każdej strony, dodać cebulę, czosnek i chwilę dusić. Dołożyć marchew i paprykę i jeszcze chwilę smażyć. Dodać całą puszkę pomidorów i zalać wodą do przykrycia składników. Zagotować całość i potem gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1,5h co jakiś czas mieszając. Zdjąć pokrywkę, posolić i doprawić pieprzem i papryką słodką mieloną. Gotować jeszcze 15-20 min bez przykrycia, aż sos się lekko zagęści, papryka i marchew zaczną się rozpływać, a mięso będzie się lekko rozpadać.
Wykonanie (placek):
Ziemniaki zetrzeć na tarce na małych oczkach, cebulę na dużych. Odsączyć wodę z masy, dodać dwa jajka, mąką, sól i pieprz i całość zamieszać. Rozgrzać olej na patelni i przełożyć masę delikatnie rozprowadzając ją po całości patelni (nie może być zbyt gruba). Smażymy ok. 3-4 minuty z każdej strony, aż placek się zetnie a wierch będzie złocisty.
Podawać z łyżką śmietany i ogórkiem kiszonym.
4 komentarze