Nie znam osoby, która nie cieszyłaby się już na długi weekend. Dla większości osób to aż pięć dni błogiego lenistwa i odpoczynku. Chociaż na przykład w naszym przypadku to oznacza również pięć dni bez przedszkola. A dwójka dzieci w domu jakoś kłóci mi się z tą wizją totalnego relaksu;) Moje dzieciaki ostatnio przechodzą samych siebie. Okazuje się nagle, że niemowlę w domu plus dwu i pół latka są znacznie łatwiejsze w koegzystencji niż dwu i pół latek i pięciolatka. Chociaż może już mnie pamięć myli. Na każdym etapie myślę sobie, ze zaraz będzie łatwiej a potem okazuje się, że niekoniecznie;) Mój syn rozgadał się ostatnio. Matko jak ja na to czekałam! Zamartwiałam się, że ponad dwa lata skończone a On zdania złożyć nie potrafi. Marzyłam, że jak zacznie mówić to o tyle łatwiej będzie, bez tych ciągłych zgadywanek o co mu tak naprawdę chodzi. No i się doczekałam… Wiecie jak brzmiało Jego pierwsze w życiu zdanie?!.. Szykujemy się do wyjścia. Antek stanął, położył ręce na biodrach, spojrzał na mnie spod byka i mówi „nooo chodź juz Mama!!!” No zniecierpliwiło się dziecko, bo matka chciała użyć pomadki ochronnej do ust. A potem zmierzył moją bluzkę, ciągnie za nią wymownie i rzecze: „to nie, to bleee, nia pasuje!” Nie no świetnie po prostu. Stylista się znalazł. I po to ja tyle z nim ćwiczyłam, tyle godzin nad tą Jego mową pracowałam żeby pierwsze co od Niego usłyszeć, to że się guzdram, i że w dodatku źle wyglądam. No bosko po prostu!;) I tak samo pewnie z tym długim weekendem. Człowiek to sobie wyobraża siebie na hamaku, soczek, książka, słońce twarz muskające, a w rzeczywistości… No kto ma dzieci ten wie;) Zamiast na hamaku to najczęściej pod bujając latorośl, a soczek to można też ewentualnie im podać. No ale cóż, takie uroki macierzyństwa, przemądrzali wręcz twierdzą, że kiedyś za tym zatęsknię;) No więc szaleją ostatnio te moje dzieciaki, kłócą się wiecznie i nadal słowo Mama działa u Nich na zasadzie przecinku. Ale ja właściwie nie o Nich, tylko o długim weekendzie miałam pisać. No więc wróćmy do tych wizji błogiego lenistwa i odpoczynku. I w czasie tego wolnego, w hamaku czy też pod hamakiem, warto coś zjeść. Można nawet Małoletnich poczęstować. Niosę Wam więc trzy pyszne przepisy. Idealne na obiad, na piknik, na przekąskę. Muffiny możecie zabrać na wycieczkę, burgery zjeść na trawie, a na torcik zaprosić przyjaciół. Jak nic idealny jadłospis na długi weekend. Częstujcie się! 🙂

Nadal staramy się w nasze dania przemycać jak najwięcej warzyw. Rozsmakowaliśmy się ostatnio też w ciecierzycy, no i jak zwykle o tej porze roku na naszych talerzach rządzą szparagi. Każde z poniższych dań ogromnie Wam polecam, są łatwe w wykonaniu i zasmakują każdemu, gwarantuję!

Trzy pyszne przepisy na długi weekend

Torcik warzywny z cukinią i szparagami

Składniki:

Na 8 naleśników

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki oleju
• szczypta soli

Na farsz z cukini i szparagów:

• ok. 10 szparagów
• 1 duża cukinia
• cebula
• sól, pieprz
• olej np. kokosowy

Sos pomidorowy:

• puszka krojonych pomidorów
• sól, pieprz, oregano, bazylia, pół łyżeczki cukru

200 g sera tartego np. mozzarella do posypania

Naleśniki:

Wszystkie składniki zmiksować w misce. Odstawić na kilka minut. Rozgrzać patelnię do naleśników i usmażyć 8 sztuk.

Farsz:

Cukinię umyć i  zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Szparagi umyć, odłamać twarde końce i pokroić na plasterki. Cebulę drobno posiekać. Rozgrzać patelnie z łyżką oleju kokosowego, dodać wszystkie składniki i smażyć ok. 10 minut często mieszając.

Sos pomidorowy:

Pomidory zmiksować blenderem i doprawić do smaku.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zacząć układanie. Torcik przekładamy na przemian farszem warzywnym z dodatkiem tartego sera i sosem pomidorowym. Ostatnia warstwa powinna być z sosu pomidorowego posypanego tartym serem, zatem na pierwszy naleśnik nakładamy farsz warzywny. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 20 minut.

---

Burgery z ciecierzycy

Składniki na 4 burgery:

• puszka ciecierzycy ugotowanej
• pół cebuli czerwonej
• płatki owsiane błyskawiczne
• jajko
• 1/3 szklanki dowolnej mąki

Dodatki:

• 4 bułki np. orkiszowe lub inne z ziarnami
• sałata roszpunka
• pomidor
• cebula czerwona
• jogurt naturalny z pokrojonym szczypiorkiem doprawiony szczyptą soli i pieprzu
• mozzarella w kulce pokrojona w plastry

Wykonanie:

Ciecierzycę odsączyć z zalewy i włożyć do miski, cebulę pokroić na mniejsze kawałki. Dodać jajko, mąkę i doprawić  solą i pieprzem. Zmiksować wszystko blenderem na dość gładką masę. Uformować burgery, obtoczyć w płatkach owsianych i wyłożyć na papier do pieczenia wysmarowany olejem. Dodatkowo wierzch burgera skropić olejem. Piec w 220 stopniach przez 25- 30 minut, aż burgery się zarumienią. Na chwilę przed wyjęciem burgerów podgrzać bułki z mozzarellą.

Podawać z dodatkami i sosem jogurtowym

---

Muffiny wytrawne

składniki na 12 muffinów:

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• pół szklanki oleju
• pół szklanki mleka
• ok 10 suszonych pomidorów
• 2 łyżki kukurydzy
• 150 gr fety
• łyżka parmezanu lub startego żółtego sera
• przyprawy do smaku (sól, pieprz, papryka słodka, oregano)

Wykonanie:

W misce łączymy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, jajka, olej, mleko, dokładnie mieszamy i przyprawiamy. Pomidory i fetę kroimy na drobno. Dodajemy do reszty składników, wsypujemy kukurydzę, ser i ponownie dokładnie mieszamy. Przekładamy ciasto do do formy na muffinki i zapiekamy w 180 stopniach przez ok 25 min. Idealne na zimno, świetne jako przekąska.

Mam nadzieję, że nasze przepisy Wam zasmakują. Życzę Wam udanego wypoczynku, oddychajcie świeżym powietrzem, cieszcie się wolnym czasem i uważajcie na zbyt wygadane dzieci;) Uściski wielkie!!