Ostatnio wprowadzamy w naszą dietę dużo nowych produktów. Nie są one mocno odkrywcze, w końcu nasiona chia, ciecierzyca czy też pasternak występują na wielu polskich talerzach, ale u nas to kompletna nowość. Od jakiegoś czasu zrobiła się wielka moda na zdrową kuchnię. I myślę sobie, że akurat za tą, w przeciwieństwie do wielu innych, warto podążać. Coraz więcej tych wszystkich produktów jest z łatwością dostępne w sklepach i marketach. Z nieufnością do nich podchodziłam, mimo, że czytałam masę apetycznych przepisów, to często połowy składników z nich nie znałam, te wszystkie hummusy, curry z cieciorką, czy przekąski z jarmużem brzmiały dla mnie pysznie, ale dość egzotycznie;) No, ale cóż, w końcu i my odważyliśmy się te różne składniki wpuścić do swojej kuchni i muszę Wam powiedzieć, że jestem zachwycona! Dziś niosę Wam prosty przepis na wegetariański gulasz, tu akurat składniki są proste, ale w tym jednym garnku znajdziecie samo zdrowie. I co najważniejsze jest to pyszne! Jedno i drugie z naszych dzieci wołało o dokładkę, a to się rzadko zdarza;)
Podczas zimy nasza kuchnia do najzdrowszych nie należała, tysiące słodkich przekąsek, za często jakieś fast foody i choć nieraz w kuchni oddawaliśmy się kulinarnemu szaleństwu, to jednak jakby nie spojrzeć na całodniowy jadłospis, za mało było w nim witamin. Odbiło mi się to na cerze, na stanie włosów, paznokci, ale przede wszystkim na samopoczuciu. Postanowiliśmy wraz z moim Mężem to odmienić i nagle okazało się, że jest to prostsze niż może się wydawać. Wystarczy tylko większa uważność. Zresztą o tej naszej zdrowej kuchni i różnych zmianach jeszcze Wam niedługo opowiem, a na razie obiecany przepis. Gulasz jest przepyszny! Naprawdę nie potrzeba w nim mięsa, ma bardzo aromatyczny smak, jest niezwykle sycący, to danie, które podbiło serca całej naszej rodziny. Przepis powstał z typowego kulinarnego eksperymentowania, kilka składników razem połączonych w garze i nagle okazuje się, że wyszło niebo w gębie!:)
Gulasz wegetariański z kiełkami i z chipsami z pasternaku.
Składniki :
- 4 czerwone papryki
- 2 cebule
- 1 duża marchew
- 300 g pasternaku
- 1 pasternak do chipsów
- puszka pomidorów pokrojonych
- opakowanie kiełków stir fry do smażenia
- 4 gałązki selera naciowego
- 1 duża cukinia
- 2 łyżeczki nasion chia
- papryka wędzona, sól, pieprz, kurkuma, pieprz ziołowy, odrobina cukru
- olej
Wykonanie:
- Paprykę pozbawić nasion i pokroić w dużą kostkę. Seler naciowy i pasternak pokroić w małą kosteczkę. Nagrzać piekarnik do 220 stopni. Warzywa włożyć do dużej miski, dodać przyprawy i olej, a następnie dokładnie wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 20 minut. Pod koniec pieczenia można włączyć funkcję grilla.
- W dużym garnku podsmażyć do zeszklenia pokrojoną na drobną kosteczkę cebulę. Dodać puszkę pomidorów oraz upieczone warzywa. Gotować na małym ogniu przez 30-40 minut. Doprawić całość do smaku. Cukru należy dodać odrobinę jeżeli sos będzie zbyt kwaśny.
- Chipsy z pasternaku wykonujemy z podłużnych cienkich plastrów. Należy je posmarować olejem oraz posypać lekko solą i pieprzem ziołowym. Tak przygotowane chipsy kładziemy na rozgrzaną patelnie i grillujemy, aż ładnie się przyrumienią. Odkładamy z patelni pasternak na ręcznik papierowy aby odsączyć tłuszcz. Na tej samej patelni smażymy kiełki wg. przepisu na opakowaniu.
- Przed samym podaniem dodać nasiona chia i dokładnie całość wymieszać (bez chipsów, je kładziemy na wierzch, po nałożeniu dania na talerze).
Gulasz można podawać z pieczonymi ziemniakami, kaszą lub pieczywem.
9 komentarzy