Z uwagi na zbliżające się walentynki pewnie powinnam dziś przygotować dla Was zestawienie jakiś prezentów, pomysły na wspaniałe spędzenie tego dnia, bądź elegancką propozycję kulinarną. Ale to wyjątkowo musicie poszukać na innych blogach… No bo umówmy się, zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to nie jest nic wykwintnego, ani romantycznego. Ale! Za to obiecuję Wam, że zdecydowanie podbije wszystkie męskie serca, więc w sumie na walentynki jak znalazł czyż nie?;)

My osobiście niezbyt dużą wagę przywiązujmy do tego święta, serduszek, misiów i wyjątkowych randek tylko czternastego, ale dobry obiad nigdy nie zaszkodzi 😉 Polecam Wam ten przepis, bo jak tysiące razy wyznawałam, ja po prostu kocham pieczone ziemniaki, a jeszcze w połączeniu ze szpinakiem i suszonymi pomidorami smakują po prostu obłędnie i nic wykwintniejszego do szczęścia mi nie potrzeba. Życzę Wam cudownego, zakochanego weekendu i smacznego! 🙂

Zapiekanka ziemniaczana ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki 4 porcje:

• 1 Kg ziemniaków
• 500 gr piersi z kurczaka
• 250 gr świeżego szpinaku
• pół cebuli
• 10 suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietanki 30%
• 200 gr tartego sera mozzarella
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• opcjonalnie oregano

Przygotowanie:

• Ziemniaki obrać i pokroić w talarki, a następie podgotować w osolonej wodzie ok. 7 minut (aby były miękkie, ale się nie rozpadały). Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, szpinak opłukać a cebule i czosnek drobno posiekać.
• Rozgrzewamy na patelni łyżkę masła i podsmażamy cebulę wraz z czosnkiem do zeszklenia. Dodajemy pokrojony w kostkę filet z piersi i chwile smażymy. Po chwili kładziemy połowę opłukanego szpinaku na patelnie i czekamy, aż lekko zwiędnie. Gdy mamy już miejsce na patelni dodajemy drugą połowę. Na koniec wlewamy śmietankę, dodajemy suszone pomidory oraz doprawiamy solą i pieprzem.
• Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Szykujemy naczynie żaroodporne. Na dno rozsmarowujemy łyżkę masła i układamy 3/4 talarków ziemniaczanych. Następnie przekładamy całość zawartości patelni i na górę układamy resztę ziemniaków. Posypujemy całość tartym serem i wstawiamy pod przykryciem do piekarnika na 25 minut. Na ostatnie 7 minut odkrywamy zapiekankę i możemy również włączyć funkcję grilla, by zrumienić ser.